重庆幸运农场计划官网:酸梅辣椒酱的加工做法




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年后上来,亲戚给了好多辣椒,特地把去年腌制的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒酱,调料烹饪,是怎么配怎么好吃

农产加工农产品:食材清单(原料辅料佐料)

主料
  • 指天椒 4斤
  • 腌制酸梅 1.5斤
  • 辅料
  • 100克
  • 高度酒 400ML
  • 超辣 口味
  • 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度
  • 酸梅辣椒酱的做法(图文攻略)

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    指天椒用清水洗净晾干表面水分,用的桶盆等必须干净无油

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    水分干后去掉蒂杆

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    用干净的刀大概每根切成几段,要戴上乳胶手套做了,不然手会成麻辣猪手的

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    酸梅取出,这是我用盐腌制了9个月的酸梅,味道奇香,每年的三五月份就会有酸梅,我都会腌上一缸,做调料

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    酸梅取出中间的核,放置一边备用

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    去料理杯,放入1/3容量的辣椒

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    再放入1/3的酸梅,倒入适量的高度酒,搅打细腻

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    全部搅打好的

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    放入刚取出的酸梅核

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    倒入盐

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    全部拌匀,放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用

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    ——本文【重庆幸运农场计划官网:酸梅辣椒酱的加工做法】用于休闲农庄研学旅行、农产品加工及农家乐美食制作等工艺技术参考。